|
|
Rode Mulfilet Met Geconfijte Citroen En Chermoula
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de chermoula
----------------------------
1 rode peper
1 bosje koriander
2 teentjes knoflook
2 thl komijn
5 draadjes safraan
4eetl olijfolie
sap van 1 citroen
voor de mulfilets
---------------------
1 ui
2 eetl olijfolie
2 gekonfijte citroenen
15 zwarte olijven
2dl visboullion
12 rode mulfilets
zout en peper
200gr linquine
1/2 limoen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd voor de chermoula de peper fijn(zaadjes verwijderen) en vermeng met de rest van de ingredienten in een vijzel of keukenmachine,,snijd voor de saus de ui in halve ringen en fruit ze in 1 eetl olijfolie totdat ze zacht zijn,verdeel de citroenen in parten en doe ze samen met de olijven bij de ui.blus af met de boullion en laat 10min op laag vuur pruttelen.maal peper en zout boven de mulfilet en bak ze in 2-3 min per kant net gaar,kook intussen de linquine beetgaar en giet af,pers de limoen uit,en rasp 1 eetl schil dun af,schud het sap en de schil door de linquine.
maak op de borden kleine nestjes van de linquine en stapel er 3 filets op,schep de saus erover en garneer met de chermoula,
|
|
|